Food talks 地瓜 - 沙葛

地瓜 - 沙葛 - Yam Bean  

好久沒有吃地瓜了，最近發現有賣，馬上買了一些。

我用來榨果汁用。或者當水果。是的，地瓜是非常好的菜類水果，好像番茄，青瓜（小黃瓜），都是生吃的水果兼蔬菜。

地瓜，番茄，青瓜（小黃瓜），是我小時候常吃的“水果”。因為當年水果品種很少。

一般中午飯都是吃生機食物。今天，地瓜和火龍果成為我菜和蔬果，蒸番薯成為我的澱粉主食，加上一個煮雞蛋,是我的蛋白。非常簡單，吃了不會覺得太飽，困倦，但有精神。

地瓜的營養在哪裡？

豆薯味甘性涼，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有各種維生素與礦物質（鈣，鐵，鋅，銅，磷等多種元素），胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質，大量食物性纖維，所以能預防便秘，腸癌;同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

涼薯肉質塊根富含澱粉，糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食，炒食。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

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11 7 2019